Información Nutricional Renal: Huevo estrellado

Para fines de cálculo nefrológico, Huevo estrellado pertenece oficialmente al grupo de Proteínas Alto AG (Bajas Na). Debido a su perfil electrolítico, presenta un alto riesgo para pacientes con ERC avanzado, por lo que suele restringirse en fases previas a la diálisis. Sus aportes de potasio, fósforo y sodio se mantienen en rangos que facilitan su inclusión en el menú sin desbalancear excesivamente los laboratorios. Monitorear la ingesta de estos equivalentes es el pilar fundamental para mantener la calidad de vida en el paciente renal.