Comida

Paella Valenciana Tradicional con Pollo, Conejo y Judías Verdes

Name: Paella Valenciana Tradicional con Pollo, Conejo y Judías Verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 g Pollo de corral en trozos con hueso y piel retirada; 50 g Carne de conejo limpia en trozos; 60 g en seco (approx. 1/3 taza) Arroz Bomba grano corto especial paella; 50 g (1/2 taza) Judía verde plana (Bajoqueta / Ejote ancho); 25 g (approx. 1 cucharada sopera) Garrofó / Alubia blanca grande valenciana; 10 ml (2 cucharaditas) Aceite de oliva virgen extra

Prep: 20 min · Cocción: 35 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaTradicional EspanolaAlta ProteinaLibre GlutenLibre LacteosGeneralSalud CardiovascularSalud Metabolica

Paella Valenciana Tradicional con Pollo, Conejo y Judías Verdes

579 kcal

Calorías

39.7 g

Proteína

55.1 g

Carbohidratos

21.3 g

Grasas

Receta saludable de Paella Valenciana Tradicional con Pollo, Conejo y Judías Verdes

🛒 Ingredientes

Pollo de corral en trozos con hueso y piel retirada 100 g
Carne de conejo limpia en trozos 50 g
Arroz Bomba grano corto especial paella 60 g en seco (approx. 1/3 taza)
Judía verde plana (Bajoqueta / Ejote ancho) 50 g (1/2 taza)
Garrofó / Alubia blanca grande valenciana 25 g (approx. 1 cucharada sopera)
Aceite de oliva virgen extra 10 ml (2 cucharaditas)

👨‍🍳 Preparación

1 En el centro de una paella (paellera) con el aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal marina, dorar los trozos de pollo y conejo a fuego medio hasta que tomen un tono bien dorado en todos sus lados.
2 Empujar la carne hacia los bordes de la paellera. En el centro, saltear la judía verde (bajoqueta) cortada en trozos de 4 cm y el garrofó (alubia blanca grande) durante 5 minutos.
3 Agregar el tomate natural maduro rallado y sofreírlo bien hasta que evapores sus jugos. Incorporar el pimentón dulce de la Vera y remover inmediatamente para que no se queme.
4 Verter el agua o caldo ligero de verduras/ave (el triple de volumen que de arroz) y unas hebras de azafrán puro tostado. Dejar hervir el caldo durante 15 minutos para concentrar los sabores del sofrito.
5 Repartir el arroz bomba de forma homogénea en diagonal por la paella. Cocinar a fuego vivo durante 8 minutos y luego bajar a fuego lento durante 10 minutos más sin remover el arroz.
6 Para lograr el 'socarrat' (capa caramelizada crujiente en el fondo): Subir el fuego al máximo los últimos 2 minutos escuchando el chisporroteo del arroz tostado.
7 Apagar el fuego, cubrir la paellera con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa.