Comida

Paella de Mariscos con Azafrán y Verduras

Name: Paella de Mariscos con Azafrán y Verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 taza (100 g) Arroz para paella de grano medio; 120 g Camarones limpios y mejillones frescos; 60 g Anillas de calamar limpias; 1/2 taza (70 g) Pimiento rojo y ejotes en trozos; 1 1/2 tazas (360 ml) Caldo de pescado desgrasado con hebras de azafrán; 1 cucharada (10 ml) Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas (30 g) Jitomate rallado y ajo picado

Prep: 25 min · Cocción: 25 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaLibre LacteosBaja En SodioAlta ProteinaBaja En GrasaLibre GlutenCardiovascularDislipidemiaControl Peso

Paella de Mariscos con Azafrán y Verduras

445 kcal

Calorías

49.3 g

Proteína

34.2 g

Carbohidratos

13.0 g

Grasas

Receta saludable de Paella de Mariscos con Azafrán y Verduras

🛒 Ingredientes

Arroz para paella de grano medio 1/2 taza (100 g)
Camarones limpios y mejillones frescos 120 g
Anillas de calamar limpias 60 g
Pimiento rojo y ejotes en trozos 1/2 taza (70 g)
Caldo de pescado desgrasado con hebras de azafrán 1 1/2 tazas (360 ml)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada (10 ml)
Jitomate rallado y ajo picado 2 cucharadas (30 g)

👨‍🍳 Preparación

1 En una paellera con aceite de oliva a fuego medio, sofreír ajo picado, pimiento rojo en tiras y jitomate rallado.
2 Agregar los calamares y saltear 2 minutos. Incorporar el arroz de grano medio y sofreír (nacarar) 1 minuto.
3 Verter el caldo de pescado caliente previamente infusionado con el azafrán.
4 Cocinar a fuego vivo 8 minutos; distribuir los camarones limpios y mejillones por encima.
5 Bajar a fuego suave por 10 minutos más sin revolver hasta que el grano absorba el caldo.
6 Reposar 5 minutos tapado con un paño limpio antes de servir con gajos de limón.