Comida

Enchiladas Dulces Queretanas de Pollo

Name: Enchiladas Dulces Queretanas de Pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 piezas (60 g) Tortilla de maíz nixtamalizado; 90 g Pechuga de pollo cocida y deshebrada; 1/2 taza (100 g) Salsa de chile ancho y pasilla; 30 g Queso fresco bajo en grasa; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra

Prep: 15 min · Cocción: 25 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaLibre GlutenBaja En GrasaLibre LacteosTradicional MexicanaAlta ProteinaBaja En SodioAlta FibraGeneralCardiovascular

474 kcal

Calorías

35.4 g

Proteína

54.5 g

Carbohidratos

14.8 g

Grasas

Receta saludable de Enchiladas Dulces Queretanas de Pollo

🛒 Ingredientes

Tortilla de maíz nixtamalizado 2 piezas (60 g)
Pechuga de pollo cocida y deshebrada 90 g
Salsa de chile ancho y pasilla 1/2 taza (100 g)
Queso fresco bajo en grasa 30 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)

👨‍🍳 Preparación

1 Preparar la salsa: hidratar los chiles secos en agua caliente por 15 minutos, licuar con ajo, cebolla y especias hasta obtener una salsa tersa.
2 Colar la salsa y cocinarla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 10 minutos para concentrar sabores.
3 Preparar el relleno desmenuzando la proteína previamente cocida y sazón al gusto.
4 Pasar cada tortilla por la salsa caliente para suavizarla, rellenar con la proteína y enrollar.
5 Acomodar las piezas en un platón con la abertura hacia abajo y bañar con el resto de la salsa.
6 Decorar con queso desmenuzado, crema reducida en grasa, cebolla en aros y cilantro fresco.