Comida

Alubias Blancas al Pipian Verde de Pepita de Calabaza

Name: Alubias Blancas al Pipian Verde de Pepita de Calabaza
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza (180 g) Alubias blancas cocidas de la olla; 2 cucharadas (25 g) Pepitas de calabaza tostadas para pipián; 2 piezas (70 g) Tomatillo verde para salsa pipián; 2 cucharadas (15 g) Cilantro y epazote frescos picados; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 10 min · Cocción: 12 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Alta FibraBaja En GrasaLibre LacteosLibre GlutenTradicional MexicanaBajo CaloriasBaja En SodioGeneralCardiovascularDiabetes Prediabetes

Alubias Blancas al Pipian Verde de Pepita de Calabaza

462 kcal

Calorías

24.5 g

Proteína

53.2 g

Carbohidratos

19.3 g

Grasas

Receta saludable de Alubias Blancas al Pipian Verde de Pepita de Calabaza

🛒 Ingredientes

Alubias blancas cocidas de la olla 1 taza (180 g)
Pepitas de calabaza tostadas para pipián 2 cucharadas (25 g)
Tomatillo verde para salsa pipián 2 piezas (70 g)
Cilantro y epazote frescos picados 2 cucharadas (15 g)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y las hierbas de olor durante 2 minutos hasta que desprendan su aroma.
2 Agregar los cubos de zanahoria y chayote, salteando por 3 minutos.
3 Incorporar las leguminosas cocidas junto con 1/2 taza de su propio caldo de cocción.
4 Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que las verduras estén suaves y el caldo se reduzca.
5 Rectificar sazón con una pizca de sal marina y servir caliente.