Comida · Ensaladas

Pollo con ensalada de elote y frijol

Name: Pollo con ensalada de elote y frijol
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 taza Elote; 1/2 taza Frijol cocido; 30.0 gramos Pechuga de pollo; 1 cucharadita Aceite de oliva; 1 pieza Jitomate; Sal; Pimienta

🍽️ 1 porción 🌎 American

Polloconensaladadeeloteyfrijolcomida

277 kcal

Calorías

17.9 g

Proteína

40.8 g

Carbohidratos

6.6 g

Grasas

elote, frijol cocido, pechuga de pollo, aceite de oliva, jitomate, sal, pimienta,

🛒 Ingredientes

Elote 1/2 taza
Frijol cocido 1/2 taza
Pechuga de pollo 30.0 gramos
Aceite de oliva 1 cucharadita
Jitomate 1 pieza
Sal
Pimienta

👨‍🍳 Preparación

1 PARA COCER EL FRIJOL: Enjuágalo y déjalo remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, el frijol ya debería estar relativamente suave. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos antes). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 Cocina la pechuga de pollo con el aceite de oliva hasta que esté dorado y bien cocido por dentro (aprox. 15 minutos).
3 Pica el jitomate y mezcla con frijoles cocidos y elote amarillo. Sazona al gusto con una pizca de sal y pimienta.
4 ¡DISFRUTA!