Comida · Aves

Entomatadas de pollo

Name: Entomatadas de pollo
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1 pieza Tomate / jitomate; 30.0 gramos Pechuga de pollo; 1/2 taza Frijol cocido; 1/3 pieza Aguacate; 1 pieza Tortilla de maíz; Cilantro; Cebolla y ajo

🍽️ 1 porción 🌎 American

Entomatadasdepollocomida

285 kcal

Calorías

17.7 g

Proteína

40.3 g

Carbohidratos

7.0 g

Grasas

tomate / jitomate, pechuga de pollo, frijol cocido, aguacate, tortilla de maíz, cilantro, cebolla y ajo ,

🛒 Ingredientes

Tomate / jitomate 1 pieza
Pechuga de pollo 30.0 gramos
Frijol cocido 1/2 taza
Aguacate 1/3 pieza
Tortilla de maíz 1 pieza
Cilantro
Cebolla y ajo

👨‍🍳 Preparación

1 **Si usas frijoles de lata, bríncate este paso** Enjuaga el frijol y déjalo remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, el frijol ya debería estar relativamente suave. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos más rápido). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 En una olla con agua hirviendo, coce la pechuga de pollo junto con el jitomate, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo. Sazona con una pizca de sal de grano.
3 Una vez cocido el pollo (aprox, 15 minutos), sácalo del agua y desmenúzalo. Licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo y un poco del agua de cocción hasta formar una salsa. Si deseas puedes colar la salsa para remover la cáscara del jitomate. Cocina la salsa en un sartén durante 10 minutos.
4 Calienta la tortilla y rellénala de pollo y frijoles enteros, luego baña la tortilla con la salsa de jitomate.
5 Sirve y decora con aguacate y cilantro.
6 ¡Disfruta!