Comida · Ensaladas

Ensalada de quinoa con garbanzo, pollo y hummus

Name: Ensalada de quinoa con garbanzo, pollo y hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 2 piezas Tostadas horneadas; 1 pieza Calabacita; 1 pieza Pimiento de color; 30.0 gramos Pechuga de pollo; 1 cucharada Hummus de garbanzo; 1 cucharadita Aceite de oliva; 20.0 gramos Quinoa cruda; 1/2 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharada pepino rallado; 1 cucharadita vinagre blanco; 1 cucharada yogurt griego sin azúcar

🍽️ 1 porción 🌎 American

Ensaladadequinoacongarbanzopolloyhummuscomidacena

320 kcal

Calorías

15.5 g

Proteína

38.4 g

Carbohidratos

12.6 g

Grasas

tostadas horneadas, calabacita, pimiento de color, pechuga de pollo, hummus de garbanzo, aceite de oliva, quinoa cruda, 1/2 cucharadita ajo en polvo, 1 cucharada pepino rallado, 1 cucharadita vinagre blanco, 1 cucharada yogurt griego sin azúcar,

🛒 Ingredientes

Tostadas horneadas 2 piezas
Calabacita 1 pieza
Pimiento de color 1 pieza
Pechuga de pollo 30.0 gramos
Hummus de garbanzo 1 cucharada
Aceite de oliva 1 cucharadita
Quinoa cruda 20.0 gramos
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada pepino rallado
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharada yogurt griego sin azúcar

👨‍🍳 Preparación

1 Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2 Pica la calabacita y el pimiento en cubos muy pequeños.
3 Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Agrega la verdura que picaste anteriormente.
4 Cuando hierva el agua, tápala y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco, hasta que esté suave.
5 Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la pechuga de pollo. Cocina hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro (aproximadamente 8 min por lado).
6 Mezcla la quinoa con el garbanzo y reserva.
7 Prepara aderezo de tzatziki mezclando el yogurt con el pepino rallado, el ajo en polvo y el vinagre.
8 Sirve la ensalada de quinoa con garbanzo y encima el pollo. Acompaña con la porción indicada de hummus y el tzatziki. Revuelve o come por separado acompañado de tostadas.
9 ¡Disfruta!