Comida · Ensaladas

Ensalada de garbanzos y nueces

Name: Ensalada de garbanzos y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1 cucharadita Aceite de oliva; 7 mitades Nuez; 1/3 pieza Aguacate; 1/2 taza Garbanzo cocido; 4 piezas Jitomate cherry; 1 pieza Calabacita; 1/2 taza Zanahoria cruda picada/rallada; 1/4 taza Arroz cocido; Sal y pimienta; Limón

🍽️ 1 porción 🌎 American

Ensaladadegarbanzosynuecescomidacena

431 kcal

Calorías

13.1 g

Proteína

50.7 g

Carbohidratos

20.7 g

Grasas

aceite de oliva, nuez, aguacate, garbanzo cocido, jitomate cherry, calabacita, zanahoria cruda picada/rallada, arroz cocido, sal y pimienta, limón,

🛒 Ingredientes

Aceite de oliva 1 cucharadita
Nuez 7 mitades
Aguacate 1/3 pieza
Garbanzo cocido 1/2 taza
Jitomate cherry 4 piezas
Calabacita 1 pieza
Zanahoria cruda picada/rallada 1/2 taza
Arroz cocido 1/4 taza
Sal y pimienta
Limón

👨‍🍳 Preparación

1 Garbanzos: Deja remojar los garbanzos de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y un poco de sal. Vacía los garbanzos hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
2 Arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.
3 En un sartén con un poco de aceite, cocina las verduras por algunos minutos.
4 En un bowl sirve una cama de arroz cocido, agrega los garbanzos y las verduras.
5 Añade un poco de jugo de limón y trozos de nuez como topping.