Comida · Ensaladas

Ensalada de arroz y frijoles

Name: Ensalada de arroz y frijoles
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1 taza Mix de vegetales verdes; 1/3 taza Arroz salvaje cocido; 1/3 pieza Aguacate; 1/2 taza Frijol cocido; Sal

🍽️ 1 porción 🌎 American

Ensaladadearrozyfrijolescomidacena

251 kcal

Calorías

13.8 g

Proteína

38.5 g

Carbohidratos

9.4 g

Grasas

mix de vegetales verdes, arroz salvaje cocido, aguacate, frijol cocido, sal,

🛒 Ingredientes

Mix de vegetales verdes 1 taza
Arroz salvaje cocido 1/3 taza
Aguacate 1/3 pieza
Frijol cocido 1/2 taza
Sal

👨‍🍳 Preparación

1 PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 SI USAS FRIJOLES DE LATA: bríncate el paso 1 y asegúrate de enjuagar los frijoles bajo un chorro de agua para remover el exceso de sal. Escurre el excedente de agua.
3 PARA COCER EL ARROZ: Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
4 Sirve una base de hojas verdes de tu elección (lechuga, espinaca, kale, arúgula, etc.).
5 Encima de las hojas verdes agrega el arroz y el frijol sin caldo. Parte aguacate en cubos y colócalo encima de todo. Sazona con un poco de sal.
6 ¡Disfruta!