Comida

Corundas Michoacanas Rellenas de Queso Cotija con Salsa de Chile Perón y Crema

Name: Corundas Michoacanas Rellenas de Queso Cotija con Salsa de Chile Perón y Crema
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 80 g Masa de maíz nixtamalizado; 20 g (1 cucharada copeteada) Queso Cotija desmenuzado; 1 cucharada (15 g) Crema ácida reducida en grasa; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 25 min · Cocción: 35 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

VegetarianaTradicional MexicanaLibre GlutenBaja En GrasaAlta FibraGeneralDiabetes PrediabetesControl PesoSalud Digestiva

Corundas Michoacanas Rellenas de Queso Cotija con Salsa de Chile Perón y Crema

385 kcal

Calorías

14.2 g

Proteína

54.0 g

Carbohidratos

11.8 g

Grasas

Receta saludable de Corundas Michoacanas Rellenas de Queso Cotija con Salsa de Chile Perón y Crema

🛒 Ingredientes

Masa de maíz nixtamalizado 80 g
Queso Cotija desmenuzado 20 g (1 cucharada copeteada)
Crema ácida reducida en grasa 1 cucharada (15 g)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Batir la harina de maíz nixtamalizado con agua tibia, una pizca de polvo para hornear y manteca vegetal ligera o aceite fino hasta obtener una textura esponjosa.
2 Desmoronar el queso cotija magro e incorporarlo suavemente al centro de la masa dividida en 3 porciones.
3 Envolver cada porción formando la clásica figura piramidal triangular de 5 puntas utilizando la hoja larga de caña de maíz.
4 Acomodar en una vaporera y cocinar a fuego medio durante 35 minutos hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
5 Para la salsa: Hervir los tomatillos verdes y el chile perón (o manzano) con ajo. Licuar con sal marina y cilantro fresco.
6 Servir las 3 corundas tibias deshojadas, bañadas con la salsa de chile perón y un hilo de crema ácida reducida en grasa.