Cena · Arroz/Granos

Arroz con frijoles y verduras

Name: Arroz con frijoles y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1/3 taza Arroz integral cocido; 1/2 taza Frijol cocido; 1 pieza Pimiento de color; 1 cucharadita Aceite de oliva; 3 piezas Lima; 4 piezas Jitomate cherry; Sal; Cilantro; Orégano

🍽️ 1 porción 🌎 American

Arrozconfrijolesyverdurascenacomida

309 kcal

Calorías

11.6 g

Proteína

58.9 g

Carbohidratos

6.6 g

Grasas

arroz integral cocido, frijol cocido, pimiento de color, aceite de oliva, lima, jitomate cherry, sal, cilantro, orégano,

🛒 Ingredientes

Arroz integral cocido 1/3 taza
Frijol cocido 1/2 taza
Pimiento de color 1 pieza
Aceite de oliva 1 cucharadita
Lima 3 piezas
Jitomate cherry 4 piezas
Sal
Cilantro
Orégano

👨‍🍳 Preparación

1 PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, estos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos antes). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
3 Corta los pimientos en tiras y los jitomates por la mitad.
4 En un sartén agrega aceite de oliva, después las verduras y sazona con un poco de orégano deshidratado y sal. Cocina durante 5 minutos, luego agrega los frijoles (sin caldo) y el arroz. Mezcla bien.
5 Sirve y decora con hojas de cilantro.
6 Exprime la lima y diluye con agua. Acompaña la comida con el agua de lima
7 ¡Disfruta!