Comida

Sopa Tarasca Tradicional de Frijol Bayo con Tiras de Tortilla y Queso Cotija

Name: Sopa Tarasca Tradicional de Frijol Bayo con Tiras de Tortilla y Queso Cotija
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 piezas (60 g) Tortilla de maíz nixtamalizado; 1/2 taza (90 g) Frijoles de la olla cocidos; 20 g (1 cucharada copeteada) Queso Cotija desmenuzado; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 15 min · Cocción: 20 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

VegetarianaTradicional MexicanaAlta FibraLibre GlutenBaja En GrasaGeneralDiabetes PrediabetesSindrome MetabolicoSalud DigestivaControl Peso

Sopa Tarasca Tradicional de Frijol Bayo con Tiras de Tortilla y Queso Cotija

364 kcal

Calorías

16.4 g

Proteína

47.7 g

Carbohidratos

12.4 g

Grasas

Receta saludable de Sopa Tarasca Tradicional de Frijol Bayo con Tiras de Tortilla y Queso Cotija

🛒 Ingredientes

Tortilla de maíz nixtamalizado 2 piezas (60 g)
Frijoles de la olla cocidos 1/2 taza (90 g)
Queso Cotija desmenuzado 20 g (1 cucharada copeteada)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Asar jitomates rojos, un chile ancho desveinado, ajo y cebolla en un comal hasta que doren.
2 Licuar los jitomates asados y el chile ancho con 1.5 tazas de frijoles bayos cocidos con su caldo hasta obtener un puré terso y fluido.
3 Verter la sopa en una olla con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y sazonar con una rama de epazote fresco y sal marina.
4 Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos moviendo periódicamente hasta que tome consistencia cremosa sin ser pesada.
5 Cortar tortillas de maíz en tiras delgadas y tostarlas en el horno a 180°C durante 10 minutos hasta que estén bien crujientes.
6 Servir la sopa tarasca muy caliente en plato hondo decorada con las tiras de tortilla horneadas, queso cotija magro desmoronado y un toque de crema ligera.