Comida

Pollo en Pipián Verde con Semillas de Calabaza y Epazote estilo Morelos

Name: Pollo en Pipián Verde con Semillas de Calabaza y Epazote estilo Morelos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 120 g (1 pieza mediana) Pechuga de pollo sin piel; 3 hojas (2 g) Epazote fresco; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 20 min · Cocción: 25 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Alta ProteinaTradicional MexicanaAlta FibraLibre GlutenLibre LacteosGeneralDiabetes PrediabetesHipertensionSalud Digestiva

Pollo en Pipián Verde con Semillas de Calabaza y Epazote estilo Morelos

415 kcal

Calorías

38.0 g

Proteína

16.0 g

Carbohidratos

16.5 g

Grasas

Receta saludable de Pollo en Pipián Verde con Semillas de Calabaza y Epazote Estilo Morelos

🛒 Ingredientes

Pechuga de pollo sin piel 120 g (1 pieza mediana)
Epazote fresco 3 hojas (2 g)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Tostar las semillas de calabaza (pepitas verdes) en un comal a fuego bajo removiendo constantemente sin dejar que se quemen.
2 Asar los tomatillos verdes, el chile serrano, la cebolla picada y el ajo en el comal.
3 Licuar las pepitas tostadas con los tomatillos asados, hojas de epazote, cilantro fresco, lechuga romana y media taza de caldo de pollo desgrasado hasta obtener una crema espesa y uniforme.
4 Vertir el pipián verde en una cacerola tibia con media cucharadita de aceite de oliva y guisar a fuego suave durante 10 minutos hasta que espese y cambie a un verde profundo.
5 Incorporar la pechuga de pollo cocida sin piel a la cacerola y calentar por 8 minutos para que absorba los nutrientes y sabores del pipián.
6 Servir caliente decorado con una lluvia de ajonjolí blanco tostado y chayotes al vapor como guarnición.