Comida · Ensaladas

Ensalada de pollo con aceitunas

Name: Ensalada de pollo con aceitunas
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1/3 taza Arroz integral cocido; 5 piezas Aceituna negra; 1/2 taza Garbanzo cocido; 30.0 gramos Pechuga de pollo; 1 pieza Jitomate; Sal; Pimienta; Cebolla

🍽️ 1 porción 🌎 American

Ensaladadepolloconaceitunascomidacena

307 kcal

Calorías

17.1 g

Proteína

42.8 g

Carbohidratos

8.3 g

Grasas

arroz integral cocido, aceituna negra, garbanzo cocido, pechuga de pollo, jitomate, sal, pimienta, cebolla,

🛒 Ingredientes

Arroz integral cocido 1/3 taza
Aceituna negra 5 piezas
Garbanzo cocido 1/2 taza
Pechuga de pollo 30.0 gramos
Jitomate 1 pieza
Sal
Pimienta
Cebolla

👨‍🍳 Preparación

1 **Si usas garbanzos de lata, bríncate este paso** Deja remojando los garbanzos durante 8-12 horas. Drena el agua de remojo, coloca los garbanzos en una olla y agrega suficiente agua para que estén totalmente cubiertos. Cocina a fuego alto y tapado durante 1-2 horas o hasta que el garbanzo esté suave (usa olla express para una cocción más rápida).
2 Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
3 Pica el jitomate y la cebolla (la cantidad que quieras) en cuadritos y revuelve. Sazona con unas gotas de limón. Cocina la pechuga de pollo a la plancha o en un sartén antiadherente. Parte en tiras o cubos.
4 Revuelve el pollo con las verduras y agrega garbanzos cocidos (si son de lata, enjuaga el exceso de sal) y las aceitunas.
5 Sirve una cama de arroz y la ensalada de garbanzos encima.
6 ¡Disfruta!