Comida · Ensaladas

Ensalada de garbanzo con arroz

Name: Ensalada de garbanzo con arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1 taza Mix de vegetales verdes; 1/3 pieza Aguacate; 1/4 taza Arroz cocido; 1/2 taza Garbanzo cocido; 4 piezas Jitomate cherry; Sal; Cilantro; Limón; Vinagre de arroz; Pimienta

🍽️ 1 porción 🌎 American

Ensaladadegarbanzoconarrozcomidacena

294 kcal

Calorías

13.3 g

Proteína

46.0 g

Carbohidratos

11.1 g

Grasas

mix de vegetales verdes, aguacate, arroz cocido, garbanzo cocido, jitomate cherry, sal, cilantro, limón, vinagre de arroz, pimienta,

🛒 Ingredientes

Mix de vegetales verdes 1 taza
Aguacate 1/3 pieza
Arroz cocido 1/4 taza
Garbanzo cocido 1/2 taza
Jitomate cherry 4 piezas
Sal
Cilantro
Limón
Vinagre de arroz
Pimienta

👨‍🍳 Preparación

1 GARBANZOS: Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2 Para cocer el arroz: agregar en una olla una porción de arroz y el doble de agua, ajo y sal al gusto. Tapa y cuece a fuego lento por 20-30 min.
3 Pica el cilantro finamente (TIP: no tires el tallo del cilantro, aporta aún más sabor que la hoja). Mezcla el cilantro con 1 cucharada de vinagre de arroz
4 Licúa el aguacate con la mezcla anterior de cilantro y vinagre. Sazona con pimienta, sal y limón.
5 Mezcla la salsa de aguacate con la quinoa.
6 Coloca en un plato hondo una cama de hojas verdes, agrega la quinoa, garbanzo y jitomate cherry. Revuelve.
7 ¡Sirve y disfruta!