Comida · Sopas

Caldo de res

Name: Caldo de res
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 2 taza Col cruda; 1 pieza Jitomate; 1/2 pieza Chayote; 1/2 taza Cebolla morada/blanca; 1/2 taza Ejote cocido; 1 pieza Calabacita; 1/2 taza Zanahoria cruda picada/rallada; 30.0 gramos Res sin grasa; 1 cucharadita Aceite de aguacate; 1/2 taza Elote; 1/2 pieza Papa cocida; Ajo; Cilantro

🍽️ 1 porción 🌎 American

Caldoderescomida

359 kcal

Calorías

17.9 g

Proteína

61.6 g

Carbohidratos

8.4 g

Grasas

col cruda, jitomate, chayote, cebolla morada/blanca, ejote cocido, calabacita, zanahoria cruda picada/rallada, res sin grasa, aceite de aguacate, elote, papa cocida, ajo, cilantro,

🛒 Ingredientes

Col cruda 2 taza
Jitomate 1 pieza
Chayote 1/2 pieza
Cebolla morada/blanca 1/2 taza
Ejote cocido 1/2 taza
Calabacita 1 pieza
Zanahoria cruda picada/rallada 1/2 taza
Res sin grasa 30.0 gramos
Aceite de aguacate 1 cucharadita
Elote 1/2 taza
Papa cocida 1/2 pieza
Ajo
Cilantro

👨‍🍳 Preparación

1 En una olla grande coloca la carne( y unos cuantos huesos si lo deseas), el elote, la cebolla, el ajo y cilantro. Agrega agua hasta cubrir, y ya que suelte el hervor reduce a fuego bajo y cocina el caldo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna, removiendo la espuma y la grasa conforme se vaya formando. Retira el ajo, la cebolla y cilantro para dejar un caldo claro. Si tienes tiempo cocina la carne y el caldo un día antes, y quita la grasa cuando el caldo se enfríe. Si utilizas olla a presión cuece la carne durante 35 minutos.
2 Mientras tanto licúa 2 jitomates, 1/4 cebolla y 2 dientes de ajo con un ¼ de taza de agua. Reserva.
3 Pon el caldo y la carne a que vuelvan a hervir y agrega zanahorias y chayote en trozos gruesos y cocina por aprox. 15 minutos. Añade la papa y cocina por 10 minutos más, asegurándote de que las verduras estén todavía firmes.
4 Agrega el resto de las verduras, la salsa que preparaste y sal al gusto. Deja cocer a fuego lento por 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas. Es importante cocinar las verduras en etapas como lo indica la receta para evitar la sobre cocción.
5 Sirve con un poco de cilantro y jugo de limón.
6 ¡Disfruta!