Comida

Birria Tapatía de Chivo Magro

Name: Birria Tapatía de Chivo Magro
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 160 g Carne de chivo o res magra en trozos; 2 piezas (20 g) Chile guajillo seco desvenado; 1 pieza (10 g) Chile ancho seco desvenado; 1 pieza mediana (100 g) Jitomate maduro cocido; 3 cucharadas soperas (35 g) Cebolla blanca y cilantro picados para servir; Adobo tapatío casero (15 ml) Jengibre, comino, tomillo, orégano y vinagre; 1 pieza (30 g) Limón fresco en mitades

Prep: 15 min · Cocción: 25 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaLibre GlutenBaja En GrasaLibre LacteosTradicional MexicanaAlta ProteinaBaja En SodioGeneralCardiovascular

342 kcal

Calorías

38.9 g

Proteína

25.5 g

Carbohidratos

9.7 g

Grasas

Receta saludable de Birria Tapatía de Chivo Magro

🛒 Ingredientes

Carne de chivo o res magra en trozos 160 g
Chile guajillo seco desvenado 2 piezas (20 g)
Chile ancho seco desvenado 1 pieza (10 g)
Jitomate maduro cocido 1 pieza mediana (100 g)
Cebolla blanca y cilantro picados para servir 3 cucharadas soperas (35 g)
Jengibre, comino, tomillo, orégano y vinagre Adobo tapatío casero (15 ml)
Limón fresco en mitades 1 pieza (30 g)

👨‍🍳 Preparación

1 Licuar los chiles guajillo y ancho hidratados con el jitomate, vinagre, ajo y las especias tradicionales hasta lograr un adobo espeso.
2 Marinar la carne con el adobo durante al menos 30 minutos.
3 Colocar la carne marinada en una olla de presión o cacerola con 2 tazas de agua y cocinar a fuego lento hasta que quede sumamente suave y se deshebre con facilidad.
4 Rectificar el sazón del consomé clarificado retirando el exceso de grasa superficial.
5 Servir la carne deshebrada en un plato hondo bañada con su consomé caliente, acompañada de cebolla picada, cilantro fresco y jugo de limón al gusto.