Comida

Alubias entomatadas

Name: Alubias entomatadas
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 taza Cebolla morada/blanca; 1 pieza Jitomate; 1/2 taza Alubia cocida; Agua

🍽️ 1 porción 🌎 American

Alubiasentomatadascomidacena

163 kcal

Calorías

10.2 g

Proteína

31.1 g

Carbohidratos

0.6 g

Grasas

cebolla morada/blanca, jitomate, alubia cocida, agua,

🛒 Ingredientes

Cebolla morada/blanca 1/2 taza
Jitomate 1 pieza
Alubia cocida 1/2 taza
Agua

👨‍🍳 Preparación

1 Para cocer las alubias: Enjuágalas y déjalas remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar más suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca las alubias remojadas en una olla y agrega agua fresca. Debes agregar 3 veces la cantidad de agua de lo que agregaste de alubias. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo para dar más sabor (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que las alubias estén blandas (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de las alubias para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 Coce el jitomate y la cebolla en una olla con agua hirviendo. Cuando notes que la cáscara del jitomate esté casi desprendida por completo, termina de pelarlos y coloca en la licuadora los jitomates con la cebolla y un poco de agua (misma que usaste para hervir la verdura). Licúa hasta incorporar perfectamente los ingredientes.
3 Vierte la salsa en un sartén caliente y cocina durante 10 minutos (notarás que el color se vuelve más intenso). Puedes agregar más agua si notas que la salsa se está secando más de lo que te gustaría.
4 Agrega las alubias cocidas y drenadas a la salsa. Revuelve bien.
5 ¡Sirve y disfruta!