Comida

Alubias Blancas al Epazote con Calabacitas Criollas

Name: Alubias Blancas al Epazote con Calabacitas Criollas
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza (180 g) Alubias blancas cocidas de la olla; 1 taza (120 g) Calabacita criolla rebanada; 2 cucharadas (10 g) Hojas de epazote fresco picadas; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 10 min · Cocción: 12 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Alta FibraBaja En GrasaLibre LacteosLibre GlutenTradicional MexicanaBajo CaloriasBaja En SodioGeneralCardiovascularDiabetes Prediabetes

Alubias Blancas al Epazote con Calabacitas Criollas

316 kcal

Calorías

17.6 g

Proteína

49.2 g

Carbohidratos

6.5 g

Grasas

Receta saludable de Alubias Blancas al Epazote con Calabacitas Criollas

🛒 Ingredientes

Alubias blancas cocidas de la olla 1 taza (180 g)
Calabacita criolla rebanada 1 taza (120 g)
Hojas de epazote fresco picadas 2 cucharadas (10 g)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Calentar una cacerola a fuego medio con un hilo de aceite de oliva y sofreír suavemente Calabacita italiana rebanada, Epazote fresco.
2 Incorporar Epazote fresco cocidas junto con una porción de su caldo de cocción para mantener la textura cremosa.
3 Aromatizar con hojas de epazote fresco o cilantro, sazonar con comino molido y sal marina.
4 Cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos para que las legumbres absorban todos los condimentos y espese el guiso.
5 Servir caliente en plato hondo acompañado de rebanadas de aguacate o pico de gallo fresco.