Cena · Wraps/Tacos

Tacos de verdura guisada

Name: Tacos de verdura guisada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1 pieza Tortilla de maíz; 1/3 pieza Aguacate; 1/2 taza Cebolla morada/blanca; 1/2 taza Frijol cocido; 1 pieza Pimiento de color; 1 pieza Hongo portobello crudo; 1 cucharadita Aceite de oliva

🍽️ 1 porción 🌎 American

Tacosdeverduraguisadacenacomida

334 kcal

Calorías

12.9 g

Proteína

48.6 g

Carbohidratos

11.7 g

Grasas

tortilla de maíz, aguacate, cebolla morada/blanca, frijol cocido, pimiento de color, hongo portobello crudo, aceite de oliva,

🛒 Ingredientes

Tortilla de maíz 1 pieza
Aguacate 1/3 pieza
Cebolla morada/blanca 1/2 taza
Frijol cocido 1/2 taza
Pimiento de color 1 pieza
Hongo portobello crudo 1 pieza
Aceite de oliva 1 cucharadita

👨‍🍳 Preparación

1 PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 Muele el frijol.
3 Parte el pimiento y la cebolla en tiras delgadas y el champiñón en rodajas.
4 Calienta aceite en un sartén y coloca la cebolla y el pimiento. Cocina durante 5 minutos, hasta que estén suaves. Luego agrega el champiñón y cocina durante 2 minutos adicionales.
5 Calienta la tortilla, agrega el frijol molido y las verduras guisadas encima.
6 Agrega aguacate encima de los tacos de verdura.
7 ¡Disfruta!