Cena · Wraps/Tacos

Tacos de champiñones

Name: Tacos de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: American
Ingredients: 1 pieza Tortilla de maíz; 1 cucharada Crema; 2 piezas Naranja; 1/2 taza Frijol cocido; 1 taza Champiñon crudo; 1 cucharadita Aceite de oliva; 1 taza Col morada cruda picada; Sal; Cilantro; Chile jalapeño; Comino; Chile chipotle; Ajo

🍽️ 1 porción 🌎 American

Tacosdechampiñonescenacomida

374 kcal

Calorías

14.1 g

Proteína

61.3 g

Carbohidratos

9.8 g

Grasas

tortilla de maíz, crema, naranja, frijol cocido, champiñon crudo, aceite de oliva, col morada cruda picada, sal, cilantro, chile jalapeño, comino, chile chipotle, ajo,

🛒 Ingredientes

Tortilla de maíz 1 pieza
Crema 1 cucharada
Naranja 2 piezas
Frijol cocido 1/2 taza
Champiñon crudo 1 taza
Aceite de oliva 1 cucharadita
Col morada cruda picada 1 taza
Sal
Cilantro
Chile jalapeño
Comino
Chile chipotle
Ajo

👨‍🍳 Preparación

1 PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2 Parte el champiñón en rebanadas y la col morada en tiras delgadas.
3 Licúa 1 chile chipotle adobado con la crema y un poco de agua. Sazona con un poco de sal.
4 Vierte aceite sobre un sartén caliente y coloca 1 diente de ajo picado y el champiñón. Sazona con una pizca de comida. Cocina durante 4 minutos, luego agrega la salsa de chipotle y mezcla.
5 Calienta la tortilla y agrega el frijol entero y el champiñón. Luego agrega col morada, cilantro y jalapeño al gusto.
6 Acompaña los tacos con naranja como postre.
7 ¡Disfruta!