Cena

Barbacoa de Borrego estilo Hidalgo con Consomé Clarificado y Garbanzos

Name: Barbacoa de Borrego estilo Hidalgo con Consomé Clarificado y Garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 taza (90 g) Garbanzos cocidos; 100 g Carne de cabrito o cordero magra; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 20 min · Cocción: 120 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Alta ProteinaTradicional MexicanaLibre GlutenLow CarbBaja En GrasaLibre LacteosGeneralDiabetes PrediabetesSalud Digestiva

Barbacoa de Borrego estilo Hidalgo con Consomé Clarificado y Garbanzos

410 kcal

Calorías

36.0 g

Proteína

22.0 g

Carbohidratos

18.5 g

Grasas

Receta saludable de Barbacoa de Borrego Estilo Hidalgo con Consomé Clarificado y Garbanzos

🛒 Ingredientes

Garbanzos cocidos 1/2 taza (90 g)
Carne de cabrito o cordero magra 100 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Seleccionar pierna o espaldilla de borrego magra y sazonar con sal gruesa de grano y hojas de aguacate seco.
2 Asar ligeramente las pencas de maguey en la estufa para ablandarlas.
3 En el fondo de una olla alta de presión, colocar agua, garbanzos limpios, arroz integral, cebolla picada y chiles verdes.
4 Colocar la rejilla encima del líquido y acomodar las pencas de maguey cruzadas. Disponer la carne sazonada dentro y envolver firmemente.
5 Cerrar la olla y cocinar a fuego lento durante 90 a 120 minutos hasta que la carne se desprenda del hueso sin esfuerzo.
6 Deshebrar la carne magra desechando la grasa sobrante. Servir la carne en un plato llano y el consomé desgrasado en tazón con cebolla picada, cilantro y salsa borracha de chile pasilla.