Comida

Sopa Azteca de Flor de Calabaza y Huitlacoche

Name: Sopa Azteca de Flor de Calabaza y Huitlacoche
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 taza (60 g) Huitlacoche fresco limpio; 1 taza (50 g) Flor de calabaza fresca limpia; 35 g Queso Panela bajo en grasa en cubitos; 2 cucharadas (20 g) Cebolla blanca y epazote picados; 1 1/2 tazas (360 ml) Caldo de verduras claro; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra

Prep: 15 min · Cocción: 25 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaLibre GlutenBaja En GrasaLibre LacteosTradicional MexicanaBajo CaloriasBaja En SodioAlta FibraGeneralCardiovascular

Sopa Azteca de Flor de Calabaza y Huitlacoche

163 kcal

Calorías

10.9 g

Proteína

9.4 g

Carbohidratos

10.0 g

Grasas

Receta saludable de Sopa Azteca de Flor de Calabaza y Huitlacoche

🛒 Ingredientes

Huitlacoche fresco limpio 1/2 taza (60 g)
Flor de calabaza fresca limpia 1 taza (50 g)
Queso Panela bajo en grasa en cubitos 35 g
Cebolla blanca y epazote picados 2 cucharadas (20 g)
Caldo de verduras claro 1 1/2 tazas (360 ml)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)

👨‍🍳 Preparación

1 Limpiar las flores de calabaza retirando los tallos; limpiar y picar el huitlacoche fresco.
2 En una olla a fuego medio con aceite de oliva, sofreír cebolla picada, ajo y una ramita de epazote fresco.
3 Agregar el huitlacoche y saltear durante 3 minutos.
4 Incorporar las flores de calabaza limpias y verter caldo de verduras caliente o agua purificada.
5 Cocinar a fuego medio durante 10 minutos; sazonar con sal marina fina.
6 Servir caliente en tazón hondo acompañado de cubitos de queso panela y tiritas de tortilla horneada.