Comida

Pollo en Mole Verde de Pepita y Chiles Poblano estilo Oaxaqueño

Name: Pollo en Mole Verde de Pepita y Chiles Poblano estilo Oaxaqueño
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada (12 g) Pepitas de calabaza tostadas; 120 g (1 pieza mediana) Pechuga de pollo sin piel; 1 pieza mediana (60 g) Chile poblano asado en rajas; 30 g (2 cucharadas) Pasta de mole artesanal; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 25 min · Cocción: 30 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Alta ProteinaTradicional MexicanaAlta FibraLibre LacteosGeneralDiabetes PrediabetesHipertensionSalud Digestiva

Pollo en Mole Verde de Pepita y Chiles Poblano estilo Oaxaqueño

424 kcal

Calorías

42.8 g

Proteína

17.4 g

Carbohidratos

20.1 g

Grasas

Receta saludable de Pollo en Mole Verde de Pepita y Chiles Poblano Estilo Oaxaqueño

🛒 Ingredientes

Pepitas de calabaza tostadas 1 cucharada (12 g)
Pechuga de pollo sin piel 120 g (1 pieza mediana)
Chile poblano asado en rajas 1 pieza mediana (60 g)
Pasta de mole artesanal 30 g (2 cucharadas)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Tostar ligeramente las semillas de calabaza y el ajonjolí entero en un comal a fuego bajo.
2 Asar los tomatillos verdes, los chiles poblano, el ajo y la cebolla blanca.
3 Licuar las semillas tostadas con los tomatillos asados, hojas de acuyo (hoja santa), perejil, epazote y caldo de pollo desgrasado.
4 Guisar la pasta de mole verde en una cacerola con 1/2 cucharadita de aceite de oliva durante 12 minutos a fuego lento hasta que adquiera espesor y aroma característico.
5 Incorporar la pechuga de pollo cocida sin piel a la cacerola con mole verde y cocinar por 10 minutos a fuego suave.
6 Servir el pollo impregnado de mole verde oaxaqueño acompañado de ejotes o chayotes al vapor y tortillas calientes.