Comida

Panuchos Yucatecos con Cochinita Deshebrada y Cebolla Morada Curtida

Name: Panuchos Yucatecos con Cochinita Deshebrada y Cebolla Morada Curtida
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 g (1 porción) Lomo de cerdo magro; 1/4 pieza (40 g) Cebolla blanca picada; 80 g Yuca cocida en trozos; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 20 min · Cocción: 25 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Alta ProteinaTradicional MexicanaBaja En GrasaLibre LacteosAlta FibraGeneralDiabetes PrediabetesControl PesoSalud Digestiva

Panuchos Yucatecos con Cochinita Deshebrada y Cebolla Morada Curtida

390 kcal

Calorías

26.5 g

Proteína

44.0 g

Carbohidratos

12.0 g

Grasas

Receta saludable de Panuchos Yucatecos con Cochinita Deshebrada y Cebolla Morada Curtida

🛒 Ingredientes

Lomo de cerdo magro 100 g (1 porción)
Cebolla blanca picada 1/4 pieza (40 g)
Yuca cocida en trozos 80 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Hacer una pequeña incisión en el borde de 3 tortillas de maíz nixtamalizado infladas en el comal para abrir un bolsillo interior.
2 Rellenar cada tortilla con 1 cucharada de puré de frijoles negros colados caseros sin grasa y presionar ligeramente.
3 Asar los panuchos rellenados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva por 2 minutos por lado hasta que estén crujientes.
4 Colocar encima de cada panucho 35 g de cochinita pibil magra deshebrada caliente.
5 Decorar con col blanca rallada, rodajas de jitomate fresco, cebolla morada curtida en jugo de naranja agria y una rebanada fina de aguacate.
6 Servir de inmediato para conservar la textura firme y crujiente de la base.