Comida

Asado de Boda estilo Zacatecano con Cerdo Magro

Name: Asado de Boda estilo Zacatecano con Cerdo Magro
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Lomo de cerdo magro en cubos; 2 piezas (20 g) Chile ancho desvenado y tostado; 1 pieza (10 g) Chile pasilla desvenado y tostado; 1/4 taza (60 ml) Jugo de naranja natural agria; 1 cucharadita (5 g) Piloncillo rallado o azúcar mascabado; 1 pizca tradicional (2 g) Ajo, canela en raja, clavo y orégano; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de maíz o canola

Prep: 20 min · Cocción: 35 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaLibre GlutenLibre LacteosAlta ProteinaBaja En GrasaTradicional MexicanaAlta FibraCardiovascularHipertensionDiabetes PrediabetesControl Peso

Asado de Boda estilo Zacatecano con Cerdo Magro

360 kcal

Calorías

35.4 g

Proteína

27.1 g

Carbohidratos

12.2 g

Grasas

Receta saludable de Asado de Boda Estilo Zacatecano con Cerdo Magro

🛒 Ingredientes

Lomo de cerdo magro en cubos 150 g
Chile ancho desvenado y tostado 2 piezas (20 g)
Chile pasilla desvenado y tostado 1 pieza (10 g)
Jugo de naranja natural agria 1/4 taza (60 ml)
Piloncillo rallado o azúcar mascabado 1 cucharadita (5 g)
Ajo, canela en raja, clavo y orégano 1 pizca tradicional (2 g)
Aceite de maíz o canola 1 cucharadita (5 ml)

👨‍🍳 Preparación

1 Cocer los cubos de lomo de cerdo en agua con un diente de ajo y sal hasta que el agua se evapore y la carne se dore ligeramente en su propia grasa con el toque de aceite.
2 Remojar los chiles ancho y pasilla tostados en agua caliente durante 10 minutos.
3 Licuar los chiles con el jugo de naranja, el ajo, las especias y el piloncillo hasta obtener una pasta suave y tersa.
4 Colar la salsa y verterla sobre la carne de cerdo dorada en la cacerola a fuego medio-bajo.
5 Cocinar a fuego lento durante 15 minutos removiendo con cuchara de madera para que la salsa espese y tome su característico brillo oscuro y sabor agridulce.
6 Servir caliente acompañado de arroz o tortillas de maíz tibias.