Comida

Lomo Saltado Criollo Peruano al Wok

Name: Lomo Saltado Criollo Peruano al Wok
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 160 g Lomo fino de res (Solomillo limpio); 100 g (1 pieza mediana) Papa amarilla peruana / Papa Russet horneada en bastones; 80 g (1/2 pieza grande) Cebolla morada en gajos gruesos; 90 g (1 pieza mediana) Jitomate / Tomate rojo firme sin semillas en gajos; 15 ml (1 cucharada sopera) Salsa de soya baja en sodio (Sillao)

Prep: 15 min · Cocción: 10 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

Tradicional PeruanaAlta ProteinaLibre LacteosGeneralSalud MetabolicaAlta Demanda Fisica

388 kcal

Calorías

38.4 g

Proteína

37.1 g

Carbohidratos

10.0 g

Grasas

Receta saludable de Lomo Saltado Criollo Peruano al Wok

🛒 Ingredientes

Lomo fino de res (Solomillo limpio) 160 g
Papa amarilla peruana / Papa Russet horneada en bastones 100 g (1 pieza mediana)
Cebolla morada en gajos gruesos 80 g (1/2 pieza grande)
Jitomate / Tomate rojo firme sin semillas en gajos 90 g (1 pieza mediana)
Salsa de soya baja en sodio (Sillao) 15 ml (1 cucharada sopera)

👨‍🍳 Preparación

1 Cortar el lomo de res en tiras gruesas (bocados). Sazonar con sal, pimienta negra, comino y un chorrito de sillao (salsa de soya baja en sodio).
2 Calentar un wok a fuego extremadamente alto con el aceite vegetal hasta que empiece a humear levemente.
3 Saltear la carne de res en tandas durante 2 minutos a fuego vivo para flamear y sellar los jugos. Retirar la carne a un plato.
4 En el mismo wok a fuego fuerte, agregar la cebolla morada cortada en pluma gruesa, el ají amarillo en tiras y el ajo picado. Saltear durante 1 minuto manteniendo la textura firme y crujiente.
5 Añadir los tomates en cascos sin semillas, un chorrito de vinagre tinto y el resto del sillao. Regresar la carne con sus jugos y saltear todo junto durante 1 minuto.
6 Apagar el fuego, incorporar cilantro fresco picado y servir caliente acompañado de papas doradas al horno o fritas al aire y una porción pequeña de arroz blanco moldeadito.