Comida

Caldo de Piedra Oaxaqueño con Filete de Pescado

Name: Caldo de Piedra Oaxaqueño con Filete de Pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 130 g (1 filete) Filete de pescado blanco fresco; 1/4 pieza (40 g) Cebolla blanca picada; 1 pieza mediana (120 g) Jitomate bola maduro picado; 1 cucharadita (5 ml) Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal marina, pimienta negra y especias al gusto

Prep: 15 min · Cocción: 5 min 🍽️ 1 porción 🌎 Mexicana

MediterraneaLow CarbLibre GlutenLibre LacteosAlta ProteinaBaja En GrasaTradicional MexicanaBajo CaloriasCardiovascularHipertensionDiabetes PrediabetesDislipidemiaControl Peso

Caldo de Piedra Oaxaqueño con Filete de Pescado

240 kcal

Calorías

36.0 g

Proteína

12.0 g

Carbohidratos

4.5 g

Grasas

Receta saludable de Caldo de Piedra Oaxaqueño con Filete de Pescado

🛒 Ingredientes

Filete de pescado blanco fresco 130 g (1 filete)
Cebolla blanca picada 1/4 pieza (40 g)
Jitomate bola maduro picado 1 pieza mediana (120 g)
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (5 ml)
Sal marina, pimienta negra y especias al gusto al gusto

👨‍🍳 Preparación

1 Colocar las piedras de río de cuarzo en las brasas de alambre hasta que alcancen al rojo vivo (aprox. 30 minutos).
2 Disponer en la jícara artesanal o tazón resistente al calor el filete de pescado blanco en cubos grandes y los camarones limpios.
3 Añadir el jitomate picado, la cebolla morada, chiles verdes serranos, hojas de epazote fresco y agua potable limpia.
4 Utilizar tenazas largas de metal para tomar 2 piedras incandescentes al rojo vivo de las brasas.
5 Sumergir las piedras incandescentes directamente en la jícara; el agua hervirá al instante cociendo el pescado en menos de 3 minutos.
6 Retirar las piedras con cuidado y servir el broth de pescado hirviendo aroma a leña con limón recién exprimido.